Io mangio SEMPRE insalate.
Sono perennemente a dieta tra uno sgarro e l'altro,
e l'insalata mi attende rassicurante in frigorifero,
che sia di pomodori, di foglie verdi o di improvvisati carpacci delle più dispare verdure,
per riempire lo spazio di pranzi e cene,
che fungono sempre da espiazione per l'ultimo peccato del giorno,
che si tratti del maxi cono della gelateria biologica a cui proprio non riesco a dire di no,
o dell'aperitivo con le amiche, e un solo cocktail non basta, no.
L'insalata,
da contorno sfigato e veloce per un'altrettatanto sfigata "fettina" di manzo o pollo,
diviene piatto unico, con una propria identità che si può declinare in modo più o meno ricco,
per me rappresenta comunque un cibo sano, che si presta ad infinte varianti utili a soddisfare altrettante declinazioni di gusto.
Se si tratta di lattuga non manca mai l'iceberg, che scelgo per la particolare freschezza e croccantezza,
insieme ad altre due o tre malattie del momento come frutta secca e frutta disidratata,
avocado e carpacci di verdure...
Lattuga iceberg
pera spadona
noci brasiliane
uvetta e cranberry disidratate
cannella in polvere
cannella in polvere
sale maldon
olio evo
miele
limone
non riporto le dosi, ogni ingrediente va dosato...to taste :)
non riporto le dosi, ogni ingrediente va dosato...to taste :)
Affettate la pera con uno spessore di 2 mm utilizzando una mandolina,
lasciate ammollare uvetta e cranberries in un liquore a piacere, io porto, oppure in acqua.
Create un emulsione con 1 cucchiaio di miele, mezzo limone,
un cucchiaino raso di cannella, sale e olio.
Condite le pere con l'emulsione di limone e la frutta reidratata.
Lavate per bene la lattuga iceberg, lasciarla asciugare.
Ora siete pronti per comporre l'insalata,
basta solo condire la lattuga con le pere e il loro liquido,
le noci brasiliane (alcune intere, altre in pezzi) e un giro di olio.
Completa il piatto un pizzico di sale maldon,
utilizzato come vero e proprio ingrediente sia per la croccantezza,
che per il contrasto con la dolcezza delle pere e il miele.
E siam pronti, per l'MTC e per la prova costume :)